明胶在生物高分子化合物中的地位-佰思特食用明胶

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      当bob官网app体育溶液具有浓度是,降低温度形成凝胶,这是bob官网app体育大分子间相互作用的结果。bob官网app体育分子的接触即发生不同的作用,从而呈现了不同形式的凝胶结构。

      水在稳定胶原螺旋结构的过程中也起到重要的作用。充分水化的胶原,比之脱水的胶原,具有较大的结晶性。水化胶原的凝胶,其结晶化温度或熔融温度要低于脱水的胶原,这表明水是作为塑化剂而存在的。

    点击次数:   更新时间:19/04/24 10:26:04   【打印此页】   【关闭
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